蔬菜生吃 适合生吃的蔬菜，可以作为饭前饭后的“零食”和“茶点”，即保持了蔬菜的原汁原味，还能带来健康益处。如西红柿、黄瓜、生菜等蔬菜可在洗净后直接食用。
合理烹调 （1）先洗后切：尽量用流水冲洗蔬菜，不要在水中长时间的浸泡。切后再洗会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物质从切口处流水过多。洗净后应尽快加工处理，大程度地保留蔬菜中的营养素。
芦笋芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素及其他微量元素，其入口清脆，清香扑鼻。多吃芦笋有增进食欲、帮助消化、清热去火、消除疲劳等功效。
南瓜
南瓜可以用来炒菜，也可以蒸，还可以煮着吃，味道香甜，是夏季很好的蔬菜。南瓜可以提高人体中必须的维生素及微量元素，生疏配送哪里有，有止渴、明目之功效。
其他夏季时令蔬菜还有辣椒、菜豆、生菜、洋葱、黄瓜、茄子、手瓜、苋菜、山苏、空心菜、地瓜叶、竹笋、西红柿、龙须菜、卷心菜等。
蔬菜在生活中可以说是***的食物了，那么能够提供能量和身体所需要的一些维生素等一些营养物质，我们也都知道多吃蔬菜是比较健康的，但也不是所有的蔬菜都是能够吃的，有一些蔬菜因为生产环境或者是一些无良的商家，经过加工也是不健康的，如果是吃的话，也就会给我们的身体带来一些影响。
蕨菜是生活中很常见的野菜，那么很多人也就会拿来凉拌吃，或者是炒肉吃，口感是比较好的，味道也是很好的，但是蕨菜还是不能够经常吃的，虽然说好吃，但是里面有一种原蕨苷的物质，吃下去之后通过代谢就会产生一些代谢物，损害到我们的胃部和食道不小心也是有了一个致癌的可能性的，那么通过焯水或者是加热这一种源秸秆也不能够完全的被进行破坏或者是分解，也没有必要通过吃蕨菜来补充营养，所以说我们就应该要少吃或者是不吃。
