食物保存越久,营养流失越快,腐坏或发霉的机会越高,企业猪肉配送,因此 好趁食材新鲜时吃完。若吃不完而放入冰箱冷藏保存,蔬果多只能摆3至4天,熟食则建议以2天为限。
生鲜食材的选购技巧与保存方法? 生鲜食材的选购技巧?
1、水果:? 选择当季水果,果皮完整,无虫咬、破损或烂掉。 ?
2、蔬菜:? 茎叶完整,无烂叶、枯萎。 ?
3、鲜虾:? 无臭味,虾肉有弹性,虾头和虾尾没有松动或变黑。 ?
4、鲜鱼: ? 完整没有破损,鱼体用手压后有弹性,眼睛亮亮的,鱼鳃鲜红
冷藏苏生——将鲜度开始减退的生鲜商品再次提高鲜度的方法,其苏生库房的环境在3~5°C低温及90~95%湿度条件下,方可执行。
保鲜膜包装——抑制水分的蒸发,防止失水、皱缩,猪肉配送中心,以达到保鲜目的。抑制呼吸作用,防止呼吸热的无谓消耗,以达到保鲜目的。
冷藏库冷藏——将生鲜商品保持在0~5°C的低温条件下保鲜。 冷冻库冷冻——将生鲜商品保持在-18~-40°C冻温条件下冷冻。