日常生活中吃羊，都是以羊肉、羊排、羊杂为主，很少有人会去吃羊头，大抵是因为羊肉膻味较重，且难以处理之故。其实羊头若处理的好，反而比其他部位更多一份惊喜。羊脸肉质细腻，鲜嫩多汁；羊舌全是精肉，入口紧实，很有嚼头；羊唇入口绵软酥糯；羊眼则有些“黑暗料理”的意味，细细品味，肉质却又脆嫩又劲道。
整只的羊头通常以卤制为主，满满的胶原蛋白，养颜。另外北京的白水羊头也是一道非***的回族菜肴，是将羊头用清水煮熟后拆骨切片蘸着椒盐食用，软嫩清脆醇香不腻，风味独特。
白菜汆丸子
原料
猪肉150克，白菜200克，鸡蛋1个，花椒水、精盐、黄酒、味精、葱、姜末适量。
做法
1、将猪肉剁碎，弹簧加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调成馅；白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入凉水中过凉，捞出备用；
2、锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成3克重的丸子，放入锅内，待煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮末沫，加入白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
美食特色
滑嫩，鲜美、淡雅。
专家以为，高校食堂招标，冬天喝粥特别养人。 初秋，阅历了一个夏天的冷饮，十分容易招致人体脾胃功用削弱，身体机能降落，这时若能吃些温食，特别是喝些以粳米或糯米做成的药粥，有好的健脾胃、补中气的功用。每天早起，空腹胃虚，可以喝一大碗热粥，使肠胃得到滋养，不会增加消化系统的担负，也不会招致瘦削。同时，倡议多喝热粥，由于喝粥有助人体发汗、散热、去除寒，可以有效促进身体的调理。
